Tarhana

Malzemeler
5 Kg. tarhanalık kırmızı biber, 3 Kg. Domates, 1 Kg. süzme yoğurt, 2 Kg.kuru soğan, 5 Kg. Un, 1 çay bardağı tuz, 1 küçük paket maya.
Hazırlanışı
Biberler doğranarak su içinde kaynatılır. Kaynatılma işlemi tamamlandığında suyu süzülür. Doğranmış soğan, domatesler ve süzme yoğurt, tuzu içine katılarak alabildiğince un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Katı bir hamur elde edilince üzeri örtülerek 10 gün süre ile dinlenmeye alınır. 10 günlük süre içinde sabah ve akşam olmak üzere her gün tarhana hamuru iki kez yoğrulur. 11 nci gün tarhana hamuru, küçük parçalara ayrılarak güneşte kuruma işemine bırakılır. Kuruyan hamur ovalanarak çok küçük parçalar haline getirilir ve bir gün daha bekletilerek kevgir içinden ovalayarak geçirilir ve tekrar kapalı bir mekanda serilerek kurumaya bırakılır. Kuruma işlemi tamamlandığında kışın pişirmeye ve eşe dosta gönderilmeye hazır duruma gelmiş olur.

Akıtma

Malzemeler
Su, 1 küçük paket maya, az miktar tuz,karabiber,kimyon, un ve tavuk veya ördek eti.
Hazırlanışı
Su, maya, tuz ve un ilave edilerek boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Sıcak bir ortamda üzeri göz göz olana kadar mayalandırılır. Mayalanma işlemi tamamlandığında yağsız tavada krep pişirildiği şekli ile üzeri göz göz olana kadar pişrilir. Pişirilen akıtmalar ikili, üçlü veya dörtlü olarak tabaklar içine üst üste yerleştirilerek üzerlerine biraz kimyon ve kara biber serpilerek dötr parça halinde bıçakla kesilir. Diğer tarafta tavuk veya ördek bol su içinde kaynatılarak pişirilir. Etleri parçalara bölünerek sulu halde akıtmaların üzerine dökülerek servis yapılır.

Mamzana

Malzemeler
Közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber, domates, sarımsak, kimyon, karabiber, tuz, limon, zeytin yağ ve maydonoz.
Hazırlanışı
Közlenmiş patlıcan, biber ve domates bir kap içinde ezilerek karıştırılır ve bilehare sarımsak, tuz ve limonu ilave edilerek karışıma yedirilir ve tabağa alınarak üzerine zeytinyağ gezdirilerek maydonoz ile süslenir.

Pazlama

Malzemeler
Bir su bardağı yoğurt, bir su bardağı ılık su, bir su bardağı lor, bir çay kaşığı karbonat, tuz ve bir su bardağı un.
Hazırlanışı
Malzemenin tamamını bir kap içinde al ve ezerek yoğur. Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam et. Elde edilmiş olan hamuru bir tabak büyüklüğünde oklava ile açarak yağsız tavada pişir ve hafif tereyağ sürerek servis yapabilirsiniz

Zerde (Düğünlerin vaz geçilmez tatlısı)

Malzemeler
Bir su bardağı pirinç, üç su bardağı şeker, yarım çay kaşığı zerdeçal, bir çoba kaşığı gülsuyu, on bardak su, bir çay kaşığı margarin, iki çorba kaşığı nişasta ve üzerini süslemek için, kuşüzümü, hindistan cevizi, antep fıstığı.
Hazırlanışı
Pirinç bir süre su içinde bekletilerek süzülür. Bir tencere içine on bardak su konarak bir çay kaşığı margarin ilave edilerek kaynatılır ve içine pirinci ilave edilir. Bilehare kaynayan pirinç karıştırılarak zerdeçal, gülsuyu ilave edilir. Nişastayı ilave ederek koyulaştırın. Boza kıvamına geldiğinde ateşten indirilerek kaselere servis yapılır ve üzeri kuş üzümü, hindistan cevizi veya fıstık ile süslenir.